Bogotá, diciembre de 2025. La Chori, el restaurante que transformó el chorizo en un producto gourmet y que se ha consolidado como un referente cultural de Bogotá, celebra 18 años de historia con el lanzamiento de La Chorilover, una hamburguesa de edición especial elaborada a base de su tradicional chorizo magro artesanal.
El restaurante, conocido como la casa rosada del rock, alcanza su mayoría de edad manteniéndose vigente en un sector altamente competitivo y tras superar los retos de la pandemia, periodo en el que ha recuperado cerca del 50% de su operación previa. Según la marca, este avance ha sido posible gracias a la fidelidad de sus clientes y a su apuesta por el empleo formal, en especial para mujeres cabeza de hogar y jóvenes universitarios.
La Chorilover: edición limitada por el aniversario número 18
Como parte de la celebración, La Chori lanza La Chorilover, una hamburguesa hecha con carne de chorizo magro sin sabores artificiales, tocineta, cebolla caramelizada, queso amarillo y vegetales frescos. Estará disponible desde el 6 de diciembre y se convierte en el nuevo producto estrella de la temporada.
“Esta edición especial une tradición, innovación y sabor en un solo producto. Es un homenaje a nuestros clientes fieles y también una bienvenida a quienes nos visitan por primera vez”, explicó Fernando Montaño, director de La Chori.
Además, el restaurante anunció que quienes celebren su cumpleaños en el lugar recibirán decoración y pastel como cortesía, una estrategia que busca fortalecer la conexión emocional con los visitantes.
De un local de 9 m² a un referente gastronómico de Bogotá
Lo que comenzó como un pequeño local de 9 metros cuadrados atendiendo principalmente a taxistas se ha convertido en un restaurante familiar de 220 m² y 100 asientos. La Chori fue pionera en elevar el chorizo —tradicionalmente asociado a la comida callejera— a la categoría gourmet, introduciendo un producto propio con cortes nobles de cerdo y un proceso artesanal que hoy es parte de su sello.
En estos años, el restaurante también ha sorprendido con ediciones especiales como el chorizo de pescado o el chorizo de ternera con envuelto de maíz, propuestas que refuerzan su espíritu experimental y creativo.
La casa rosada del rock: un espacio para la música en vivo
La identidad de La Chori está ligada al rock desde su fundación. Su apuesta por la música fuerte, el sonido de guitarras y una esencia irreverente la convirtió en punto de encuentro para melómanos y artistas locales, lo que llevó al restaurante a participar en Rock al Parque, festivales de Radiónica y otros eventos culturales.
Los viernes continúa la música en vivo desde las 8:00 p.m. con artistas reconocidos del circuito bogotano. Para 2025, el restaurante retomará su tradicional espacio para bandas emergentes, ofreciendo tarima los martes y miércoles a nuevos talentos que podrán postularse escribiendo al 301 6220494.
Un lugar donde se construyen historias
Más allá de la gastronomía, La Chori se ha convertido en escenario de celebraciones familiares, pedidas de mano, cumpleaños y encuentros que han acompañado a generaciones de bogotanos. En paralelo, ha sido un espacio de crecimiento laboral: ha brindado oportunidades a mujeres cabeza de hogar, jóvenes en su primer empleo y estudiantes que necesitan horarios flexibles.
“Celebrar este aniversario es agradecer profundamente la lealtad de quienes han hecho de La Chori parte de sus historias. Ese vínculo emocional es lo que realmente nos sostiene”, agregó Montaño.